美食搭桥，厨艺交流，友谊长存

    今天，酒店业面临着各种各样的挑战，其中包括激烈的竞争，全球化以及技术革新，市场上细分业态的不断崛起，同时在专业化道路上不断提升，给酒店综合消费体带来了前所未有的压力，作为综合性消费的高星级酒店如何面对市场的竞争，如何形成自身产品的独特性，如何满足酒店高端消费客人不断提升的消费需求，是每个酒店经营者思索的问题。本着对这个问题的思考，武汉亚洲大酒店及常州大酒店两位掌舵人孕育了此次跨区交流，也展现了现代单体酒店餐饮发展及管理的新思路。
    7月初，应武汉亚洲大酒店邀请，常州大酒店委派国家烹饪技师魏冰先生，雕刻冷菜技师王守东先生以及杨勇先生，钱俊先生一行到武汉筹办淮扬美食节，在四位师傅的努力下，此次美食节在武汉取得了空前的成功，多家媒体争相报道、食客云集、赞不绝口，在市场反响热烈的背后，我们更看到了两家酒店厨师的对厨房管理的探讨、对餐饮菜式发展的研究、对彼此优劣的互补式借鉴以及吸收。
    常州大酒店厨师队伍，精湛的厨艺，严谨的工作作风以及表现出来的爱岗、敬业的良好品质，让武汉亚洲大酒店的同仁信服。
    7月1日抵店，经过简短的休整，第一时间进入厨房，熟悉厨房设备，查看傢俬器皿，了解客人喜好，同厨房、楼面探讨美食节菜式，专业性可见一般。
    第二天魏师傅一行到市场，了解武汉原材料，在有火炉之称的夏日，辗转几个市场，不辞辛劳，三天时间重新拟定菜单；五天时间，展现30多道淮阳名菜；精致的摆盘，高超的雕刻，超凡的菜品，无一不展现出淮扬菜选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味的特点，配上魏师傅的精湛讲解，让我们领略到中国四大名菜的独特风味。
    亚洲大酒店庆幸此次的选择，立即调动公关策划部，在武汉展开立体式宣传，魏师傅一行在工作之余，还接受了多家媒体专访，同媒体的交流中，魏师傅一行的谦虚，博学，以及深厚的专业知识，让武汉媒体折服，也让常州大酒店在媒体上频频亮相，来自常州大酒店的高级厨师在武汉知名酒店献艺的报道成为武汉美食届争相议论的话题。
    厨房里，两家酒店的厨师，互相切磋的镜头，是最亮丽的风景线，淮扬菜同湖北菜争相斗法，粤菜厨师也将看家技艺进行施展，如何让客人满意，如何取长补短，是大家讨论最多的话题，没有门派之分，没有地域界定，在世界大同的今天，一切皆有可能。乘着厨房互相学习的势头，亚洲大酒店集团餐饮部开始筹备09年的厨艺大赛。相信此次比赛的整体质量将超过历届，魏师傅一行功不可没。
    闲暇之余，武汉亚洲大酒店餐饮部应魏师傅一行的要求，安排魏师傅及本酒店厨师到武汉多家餐饮名店试菜。分析，品尝之余，更多的是对社会餐饮以及酒店餐饮区别的讨论。看着常州的朋友“偷偷”翻拍名店菜单，亚酒同仁各尽所长，开始“掩护”，默契的举动见证我们友谊。
    短短30天的交流，让两家酒店回味，繁忙的工作，让魏师傅一行没有好好领略武汉这座美丽的城市，这是亚酒人最愧疚的一点，魏师傅一行常挂在嘴边的一句话却是“工作第一，来日方长”。短短的一句话，反映出常州大酒店人文管理的水平。
    虽然上面记录的是一件件小事，但小事的背后是两家酒店掌舵人的远见卓识。酒店餐饮竞争和变化是非常快的，酒店餐饮的受众又是相对固定的。提高产品质量，就是要“走出去，请进来”利用资源，挖掘合作机会，互相学习，互相借鉴。给彼此的市场消费者更多惊喜，给彼此的骨干员工更多学习的渠道，两家酒店员工因此更有凝聚力，两家相隔千里的酒店也成为伙伴，面对竞争我们如何应对？抱团迎向风雨，比单军作战更有竞争力。